图：有机耕作不仅有许多优于传统耕作实践的地方，而且通过调整还能达到与传统农业相同的产出。

科学时报讯 一份由英国科学家日前发布的独立报告显示，有机耕作有着巨大的潜力，甚至可能成为“未来的主流农业”。

这份名为《英格兰与威尔士盛行的有机农业可以产出多少食品？》的报告认为，有机耕作有着积极影响。调查发现有机耕种使牛肉产量增加68%，羊肉产量增加55%；能源密集型投入减少；肥料投入可以减少95%，农药喷洒减少98%；农业雇佣劳动力估计增加73%。

调查还显示，与传统耕作实践相比，有机耕种有许多好处——水污染和温室气体排放降低，农药喷洒减少98%，肥料使用减少95%。通过调整，有机耕作的产出量可以与传统耕作一样多。这份报告是由英国雷丁大学的Philip Jones和Richard Crane在独立基金会HCD纪念基金和英国土地协会的资助下完成的。

调查认为，有机耕作的目的是要成为一个最佳的产出系统，而不是成为一个高产出系统，并建议消费者需要考虑未来要吃什么食物，以及在这种变化的情况下，耕作会是什么样的。

英国土地协会政策主管Peter Melchett说：“有机耕作并不能完全解决气候变化所带来的挑战和与饮食有关的疾病，仍然需要做许多工作来改善有机系统。但是，报告表明有机耕作有积极影响。面对主要化石燃料与矿石价格的不断上升及供应不足，为了在2050年达到温室气体排放减少80%的目标，食品和耕作系统在未来数十年内必须要经历革命性的改变。”

Melchett说：“将石油和天然气转化成食物、利用从空气中和以化石燃料生产的肥料中所获得的氮来种植作物的非有机耕作，利用从空气中获得的氮、太阳能和植物天然所吸收的氮来种植作物的有机耕作，在两者之间，我们面临着抉择。”

有机运动始于60年前，报告表明，食品和耕作部门在未来还面临着众多挑战。Melchett说：“在未来20年，我们将继续经历从工业革命以来食品和耕作上的最基本改变。全球与饮食有关的疾病危机将促使我们作出世界卫生组织推荐的那些改变，减少肉类、糖分、脂肪和乳制品的摄入量，增加谷类、马铃薯和其他块根作物、水果、蔬菜的摄入量。半个多世纪以来，我们利用石油和天然气提供生产粮食所需的肥料，我们必须停止这种依赖。”

以英国为例，该国所需食品的40%都来自进口，包括茶、咖啡和调料以及水果、蔬菜等本土不能生长的东西。这一数字中还包括了喂养牲畜的大量谷物和蛋白质。

Melchett说：“我们进口的25%的食品都可以在本国种植，种植非有机作物所需氮肥料的近一半都是进口的。除了减少所有氮肥料的进口，转变我们的耕作并不能让我们更加自给自足，除非我们的饮食也发生重大改变。”

根据报告，消费者购买的绝大多数食品都将是当地当季产的，他们将吃到较少的但是质量更佳的鸡蛋和乳制品，将更多地用草来饲养牛、羊，吃更多的水果和蔬菜，大大降低能源密集型投入，以谷类工业化饲养鸡、猪。

Melchett说：“英国土地协会希望这份报告将为讨论我们如何才能在不破坏地球的前提下享有健康、质量良好、让人愉悦的食品提供一个有意义的开端。”

（来源：科学时报  2009-10-15）