论文--中国科学院地理科学与资源研究所

论文

论文题目：	游客食物浪费行为驱动因素及监测评估
第一作者：	李群绩,王灵恩,田冰,曹芳东
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发表年度：	2022
摘　　要：	游客食物浪费是中国食物浪费的“重灾区”，给旅游地和区域可持续发展带来严峻挑战。本文运用文献分析法，探讨了游客食物浪费行为驱动因素及监测评估技术。结果表明：（1）消费性与文化性、复杂性与冲动性、必然性与象征性、习惯性与探奇性是游客食物消费行为的主要特征。（2）全球化、工业化、城镇化、传统文化及政策的推动作用，旅游企业运营管理及上下游产业链利益主体的促进作用，游客食物消费的情境性及年龄、收入等因素的引致作用是驱动游客食物浪费行为的重要因素。（3）游客食物浪费量的测度方法有食物日记法、直接测量法、质量平衡法、废物成分分析法、调查统计方法和树形结构模型，其行为评估主要运用问卷、访谈等定性分析，监控方式有采购和库存表、车载车辆称重设备、食品垃圾自动跟踪系统专利技术、智能菜单等。研究结论对推动《中华人民共和国反食品浪费法》的落地实施、提高相关部门减少游客食物浪费决策的精准性具有借鉴和参考价值。
英文摘要：
刊物名称：	自然资源学报
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论文类别：	CSCD