论文--中国科学院地理科学与资源研究所

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论文题目：	基于图像法的食品浪费监测和调查方法——以北京典型食堂为例
第一作者：	张丹,吴良
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发表年度：	2022
摘　　要：	食品浪费监测和调查是《中华人民共和国反食品浪费法》实施的重要内容与关键环节。本文依据《反食品浪费法》的原则和要求，从科学性和实用性出发，探索提出“图像法”以推动食品浪费监测、调查、分析和评估工作的有序开展。本文以北京典型食堂食品浪费情况作为主要研究对象，运用图像法开展实证研究，并利用称重法进行对比验证。研究表明：基于图像法所获得的北京典型食堂人均食品浪费指数为0.64，比称重法所得结果低了0.02；基于图像法所获得的人均食品浪费量为58.62 g/(人·餐)，比称重法所得结果高出了4.28%；两种方法所得的人均食品浪费指数存在显著的相关关系（皮尔逊相关系数r=0.76,p<0.01），且有很好的一致性（CCC=0.757,p<0.01），表明图像法可以有效评估典型食堂的食品浪费程度；利用图像法开展食品浪费监测和调查时，结合餐厨垃圾量能更好地反映实际情况。本文探索了一个科学、便捷的食品浪费监测和调查方法，以期为《反食品浪费法》的全面推进提供科技支撑。
英文摘要：
刊物名称：	自然资源学报
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论文类别：	CSCD