草地畜产品加工是运用畜产品加工的科学理论和加工工艺技术，对草地畜牧业的产品进行加工处理，提高其价值，以供人们利用。草地畜产品加工的范围较广，主要包括：

 

    肉类加工：主要原料是牛羊肉，但中国目前加工水平还较低，大部分以鲜肉和分割肉的形式出售，一部分加工成传统中式制品，工业化生产的产品较少。

 

    乳类加工：主要原料为牛乳和羊乳。中国早在两千多年前就有 “奶子酒”的记载。很多民族乳制品如蒙古族的奶豆腐、白族的乳饼和乳扇、藏族的酥油等是有名的乳制品。1949年后，中国的乳制品生产才真正进入工业化阶段。改革开放以来，乳品工业有了较大的发展，引进了先进的生产线，生产乳粉、酸乳、奶油、消毒奶、冰激淋、干酪等产品。

 

    制革工业：利用牛羊原料皮，经过鞣制加工成皮革和毛皮。皮革用来制作皮衣、皮鞋、箱、包等；毛皮用来制作皮衣、褥垫、工艺品等。

 

    毛纺工业：用从家畜身上或从剥下的皮上取下来的毛纤维，如绵羊毛、山羊绒等制造毛衣、羊绒服装、毛毯、地毯等。

 

    其他：牛、羊肠道制造肠衣，骨骼和血液制胶、肥料和饲料等。

 

 

    (摘编自《中国资源科学百科全书》)