烟用香精和香料，在烟草行业中通称表香及底香。表香多为挥发性物质，在卷烟加工过程中制成烟丝后才加入；底香多为不大挥发的物质，加入烟草中后，在卷烟制作过程中，它与烟叶发生一系列的作用，使生产出的卷烟变得醇和，少杂味。

 

    用于底香的香料，多为香料植物提取物，有大枣酊、甘草膏、酸角酊、可可酊、葡萄干酊以及一些水果的提取物如余甘子汁、苹果汁、杏子汁等。底香的作用主要是让底香与烟草中原有的物质在焙炒过程中进一步发生美拉德反应，使烟香更突出，杂气刺激减少。最近有将植物提取物先进行美拉德反应，再做底香加入，得到了更理想的效果。   

 

    用于烟草表香的原料有天然的，也有合成的。天然的分为香料植物的精油及提取物，如桂叶油、玫瑰油、丁香油、香叶油、薄荷油、缬草油、芳梓油等都是常用的植物精油；鸢尾酊、香荞酊、灵香草酊、胡卢巴酊等为提取物。合成香料名目繁多，常见的有香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚、茄尼酮、大马酮以及吡嗪类化合物。                                             

 

 

    (摘编自《中国资源科学百科全书》)