维生素的含量因不同的植物种类而异，也与产地、采摘的部位和时间不同有关。采摘后的野果或叶子如若贮藏时间过长，维生素的含量会逐渐减少。    

 

    中国利用维生素植物有悠久的历史，重要的维生素植物资源有：金樱子、刺梨、野山楂、枣、杨梅、中华猕猴桃、君迁子、沙棘等。

 

    （1）金樱子  果可提取维生素C，含量为1 500.53毫克/100克，此外，还含有苹果酸、枸橼酸、柠檬酸、糖等。果可熬糖、酿酒，也可作酱油和供药用；

 

    （2）刺梨   果含维生素C 2 000～2 700毫克/100克、含维生素P 5 900～12 000毫克/100克、含维生素D 2 800毫克/100克。此外，还含有胡萝卜素、维生素B₁、B₂、尼克酸、矿物元素、蛋白质、脂肪、纤维素、单宁及某些黄酮类化合物。果可生食、熬糖、制蜜饯、提取维生素C浓缩剂、酿酒(刺梨酒)、制饮料等，鲜食能降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量，有防止高血压、动脉硬化等功能；

 

    （3）野山楂  果富含维生素C，可生食、制果酱、制果脯、酿酒及药用；

 

    （4）枣  鲜果含维生素C 270～463毫克/100克，干果含27毫克/100克。果可生食，可制蜜饯、果脯糕点、酿酒及药用；

 

    （5）杨梅  果实味酸甜，可生食、酿酒，制果汁、蜜饯、罐头、果酱、果脯、糖果、杨梅膏等。果汁是一种很好的清凉饮料；

 

    （6）中华猕猴桃  果富含维生素C 100～400毫克/100克，甜酸可口，风味特佳。可生食、酿酒，制果酱、果汁、果脯、罐头等各种食品，果也可药用；

 

    （7）君迁子  果含维生素C 97.93毫克/100克。嫩叶含维生素C 1 148.87毫克/100克，老叶含维生素C 552.29毫克/100克。果去涩后可生食、酿酒、制醋、熬糖；叶可制成茶。果和叶所提取的维生素C浓缩剂，可用于食品及药品；

 

    （8）沙棘  果含维生素C 300～882.6毫克/100克，胡萝卜素3～4毫克/100克，维生素E 10～15毫克/100克，维生素B 0.2～0.4毫克/100克。果可生食、制果子露、果酱、果糕、提取维生素C浓缩剂、维生素A油剂、酿酒、药用等。             

 

 

    (摘编自《中国资源科学百科全书》)