对人体及动物无毒害的藻类植物，蛋白质含量高达60%～70%，这些比大豆蛋白含量还高的藻类都可以成为优良的蛋白源。该类植物含有8种必需氨基酸，且组成合理，还含有许多其他的生物活性物质，对某些疾病具有良好的辅助治疗效果，在许多发达国家已成为受欢迎的保健食品，如螺旋藻。现在已开发应用的藻类蛋白种类约10种，其中钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、小球藻和栅藻在不少国家已有工厂化生产的批量产品上市。   

 

    现已作为人类蛋白源开发应用的藻类植物分为两大类：

 

    （1）原核的蓝藻类，如螺旋藻。螺旋藻喜高温、高碱，主要分布于热带、亚热带碱性湖泊，特别是苏打湖泊，春夏季生长繁茂常常形成“水华”。

 

    （2）真核的绿藻类，如小球藻、栅藻等，在池塘、湖泊、水库、沟渠等各种静止淡水体都可以生长繁殖，甚至在海水、碱性水体中也能找到，但在自然环境条件下，尚未见形成“水华”的报道。   

 

 

    (摘编自《中国资源科学百科全书》)