溪菜俗称“石花菜”或“水陆菜”，属溪菜科。溪菜属在中国有10种，民间食用的溪菜有4～5种。溪菜植物体形态多样，有狭披针形、卵形、长圆形、叶状、肾形或近圆形，缘边波状皱曲或具深的缺刻，常为深绿色，植物体具极短的柄，以假根固着在基质上。       

 

    溪菜主要分布在中国云南、四川、湖北、广西、贵州各省区、山区流水溪沟中，以云南、四川种类和产量最多，西藏自治区也发现一新种。     

 

    食用溪菜在中国有悠久的历史，据记载，宋代苏东坡就很喜爱吃溪菜汤；湖北神农架地区饮溪菜茶，可清火解凉；成都及云南不少地方将凉干的溪菜作为珍品在市场出售，颇受群众欢迎。

 

 

    (摘编自《中国资源科学百科全书》)