| 摘 要： |
为探究藏北高原天然草地放牧系统牦牛鲜奶品质及其影响因素，本研究于2021年8月在高寒草甸、高寒草原和荒漠草原3个类型放牧草地上选择12个样地及其周边36个牧户，采集测定牧草和牦牛鲜奶的营养品质指标，采用单因素方差分析法比较了不同草地类型区牦牛鲜奶营养品质的差异，利用结构方程和混合线性模型定量揭示了牧草营养品质对牦牛鲜奶营养品质的调控路径和影响强度。结果表明：1）荒漠草原区牦牛鲜奶蛋白质含量(4.36%)最高，显著高于高寒草原和高寒草甸（4.05%和3.59%）（P<0.05）；高寒草甸区牦牛鲜奶的乳糖和矿物质含量（5.45%和0.82%）均最高，显著高于高寒草原（4.31%和0.71%）（P<0.05）和荒漠草原区（4.24%和0.73%）（P<0.05）；2）牧草粗蛋白含量和粗脂肪含量对牦牛鲜奶蛋白质含量影响显著（P<0.05），分别可以单独解释其53.58%和26.07%的变异；牧草粗蛋白和中性洗涤纤维含量对牦牛鲜奶乳糖含量影响显著（P<0.05），分别可以单独解释其49.88%、40.92%的变异；牧草中性洗涤纤维含量对牦牛鲜奶矿物质含量影响显著（P<0.05），单独解释了其53.33%的变异；3)结构方程模型显示，植物生长季温度和降水可通过调控土壤全氮和有机碳含量间接或直接地影响牧草粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维含量，进而影响牦牛鲜奶乳糖、蛋白质、脂肪、矿物质等指标含量。综上所述，牦牛鲜奶营养品质受气候条件、土壤养分和牧草品质多重因素的调控。 |
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